Sirevi iz Karlovačke županije ušli u Guinnessovu knjigu rekorda

Kozji sirevi OPG-a Jagarka i Sirane Modruš iz Karlovačke županije postali su dio Guinnessova svjetskog rekorda! Na velikom međunarodnom događanju održanom u francuskom Meyralsu složena je najveća plata kozjih sireva na svijetu, a među 388 sireva koji su zadovoljili Guinnessove kriterije našli su se i sirevi s obronaka Kapele.

Velika završnica ambicioznog projekta sindikata Caprin Dordogne Périgord održana je 23. kolovoza u francuskoj regiji Périgord, a cilj je bio okupiti kozje sireve iz Francuske, Europe i ostatka svijeta te stvoriti najveću platu kozjih sireva ikad postavljenu na svijetu.

Nakon službenog prebrojavanja 388 sireva, Guinnessov sudac potvrdio je da su ispunjene sve propisane propozicije te je ostvaren Guinnessov svjetski rekord. Posebnu vrijednost uspjehu daje činjenica da je ovo bio prvi takav pokušaj, pa će svaki budući kandidat za rekord morati nadmašiti upravo rezultat postavljen u Francuskoj.

Karlovačka županija imala dva predstavnika

Hrvatsku je na ovom događanju predstavljalo 13 proizvođača s ukupno 30 vrsta kozjih sireva, okupljenih u službeni „Croatian Goat Cheese Team“, a među njima su bila čak dva proizvođača iz Karlovačke županije - OPG Jagarka i Sirana Modruš.

Uz njih su sudjelovali proizvođači iz Zagrebačke, Splitsko-dalmatinske, Međimurske, Varaždinske, Krapinsko-zagorske, Osječko-baranjske, Vukovarsko-srijemske, Zadarske i Istarske županije. Hrvatski tim imao je i podršku Saveza malih sirara Republike Hrvatske „SirCro“.

Hrvatski su proizvođači predstavili široku paletu sireva - od kremastih i mekih sireva nježne teksture do polutvrdih i tvrdih zrelih sireva snažnijih i profinjenijih okusa.

A interes za hrvatske proizvode bio je velik. Događanju je prisustvovalo više od tisuću posjetitelja, hrvatski sirevi među prvima su ponuđeni na degustaciju, a posjetitelji su čekali u redu kako bi ih kušali. Njihova raznolikost i okusi privukli su posebnu pozornost francuske publike.

Hrvatski sirevi predstavljeni su i na pozornici, a sudjelovanje hrvatskog tima popratili su radio, televizija i novine, čime su domaći proizvođači dobili vrijednu međunarodnu vidljivost.

Jagarka - od dvije koze do Guinnessova rekorda

Iza ovog međunarodnog uspjeha kriju se i iznimne ljudske priče.

Jedna od njih počinje na obroncima Kapele, nedaleko od Josipdola, gdje su Marina i Hrvoje Herceg prije desetak godina odlučili potpuno promijeniti život.

Oboje su odrasli u Zagrebu, završili fakultete i radili uredske poslove, no želja za zdravijim i mirnijim životom dovela ih je s djecom na selo, na imanje koje je Hrvoje naslijedio. Prve dvije koze nabavili su kako bi djeci ponudili zanimaciju izvan kuće i odmaknuli ih od ekrana.

Dogodilo se nešto sasvim drugo - Marina i Hrvoje zaljubili su se u koze, a Marina je nakon izrade prvog sira otkrila posao kojim se želi baviti.

Danas, deset godina poslije, farma Jagarka broji oko 70 koza pasmine alpina, a proizvodi meke i polutvrde sireve, jogurt i kefir. Njihovu kvalitetu prepoznali su i kupci i struka - proizvodi su osvajači zlatnih plaketa, dok su kozji kefir i tradicionalni kuhani kozji sir s vlascem ponijeli i titule šampiona kvalitete.

U posao se uključila cijela obitelj. Kći Dora razvija vlastitu farmu kokoši nesilica, Domagoj sudjeluje u distribuciji proizvoda prema Zagrebu i Rijeci, dok najmlađi Mihael pohađa Prirodoslovnu školu u Karlovcu.

S jednog brda na drugo - nova sirarska priča Modruša

Posebno je zanimljivo što drugi predstavnik Karlovačke županije dolazi praktički iz susjedstva.

Luc Dujmović iz Modruških Salopeka rođen je u ovom kraju, odrastao je u Francuskoj, gdje se zaljubio u kozje sireve, a potom se vratio u Hrvatsku i odlučio revitalizirati djedovinu izgradnjom farme koza i sirane.

Na tom putu pomogli su mu i susjedi iz Jagarke, koji su vlastito iskustvo pokretanja proizvodnje podijelili s novim sirarom i pomogli mu snaći se u administrativnim procedurama.

Sirana je završena upravo uoči francuskog događanja, napravljeni su prvi sirevi, a Dujmović se hrvatskom timu priključio u posljednji trenutak.

Tako se dogodila gotovo simbolična priča: čovjek koji je u Francuskoj upoznao i zavolio kulturu kozjih sireva vratio se na svoju djedovinu u Karlovačku županiju, pokrenuo proizvodnju, a njegovi prvi sirevi potom su se vratili u Francusku – i postali dio Guinnessova rekorda.

Kada lokalni proizvod postane ambasador destinacije

Priča OPG-a Jagarka i Sirane Modruš pokazuje i koliko su lokalna proizvodnja i turizam međusobno povezani.

Na imanju Jagarke koze pasu na livadama s pogledom prema Modrušu, a upravo je ispaša, naglašava Hrvoje Herceg, početak kvalitetnog sira. Mlijeko se prerađuje neposredno nakon mužnje, a iza svakog gotovog proizvoda stoje svakodnevni rad, znanje i život cijele obitelji.

Njihovi proizvodi danas pronalaze put do kupaca diljem Hrvatske, a Jagarka sudjeluje i u projektu Frankopanska trpeza, koji lokalne proizvođače i njihove proizvode povezuje s povijesnom i gastronomskom baštinom frankopanskog prostora.

Upravo takvi proizvođači daju dodatnu vrijednost turističkoj ponudi Karlovačke županije. Gostu ne nude samo sir, nego priliku da upozna ljude koji ga proizvode, prostor na kojem nastaje i priču koja se uz njega veže.

Guinnessov rekord zato nije samo priznanje jednom događanju. Za Karlovačku županiju to je prilika da se na međunarodnoj pozornici istaknu kvaliteta domaćih proizvoda, vrijednost ruralnog prostora i ljudi koji svojim znanjem, radom i poduzetnošću stvaraju autentične priče destinacije.

Od dvije koze u Jagarki i revitalizirane djedovine u Modruškim Salopekama do najveće plate kozjih sireva na svijetu – sirevi s obronaka Kapele sada su i službeno dio Guinnessove priče.